Những người đang cố gắng giảm mức cholesterol LDL xấu của họ nên tránh thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa. Chúng bao gồm các loại thực phẩm như bơ, thịt mỡ, trứng, sữa, dầu dừa và dầu cọ.
Không phải tất cả cholesterol đều xấu. Có hai loại cholesterol chính: LDL và HDL cholesterol. Theo Trường Y Harvard, cholesterol LDL có hại và góp phần làm tắc nghẽn động mạch. Cholesterol HDL có thể có lợi, vì nó giúp ngăn ngừa cholesterol LDL tích tụ trong động mạch. Mức cholesterol cao thường ám chỉ mức LDL cao, có thể gây tổn thương lâu dài.
Chế độ ăn kiêng là một cách hữu ích để chống lại cholesterol LDL cao. Mọi người có thể giảm lượng cholesterol xấu này bằng cách tránh hoặc giảm các loại thực phẩm làm tăng LDL và ăn nhiều thực phẩm làm giảm lượng cholesterol xấu này.
Chất béo chuyển hóa có thể tăng mức LDL và giảm mức HDL. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế tiêu thụ chất béo chuyển hóa ở mức tối đa 1% tổng lượng calo hàng ngày. Chất béo chuyển hóa có thể được gọi bằng các tên khác, chẳng hạn như dầu hydro hóa một phần. Nó không được tìm thấy trong thực phẩm toàn phần vì nó là sản phẩm của quá trình chế biến dầu lỏng thành dầu rắn. Thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa bao gồm đồ ăn nhanh, đồ chiên, bánh ngọt đóng gói, bánh quy đã chế biến và các loại thực phẩm chế biến khác.
Chất béo bão hòa cũng có thể tăng LDL trong cơ thể. Để giảm LDL, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa ở mức tối đa 5 hoặc 6 phần trăm tổng lượng calo hàng ngày. Chất béo bão hòa đến từ mỡ động vật. Thịt đỏ, sữa, dầu cọ, dầu dừa, da gia cầm và trứng là những nguồn chất béo bão hòa cao.
Thực phẩm giúp giảm LDL trong cơ thể bao gồm cá béo, các loại hạt và dầu thực vật chứa nhiều chất béo không bão hòa cũng như đậu nành, bột yến mạch, đậu, dâu tây, táo và cà tím.
