Việc sản xuất mật làm cho gan trở thành một cơ quan quan trọng trong quá trình tiêu hóa, vì nó nhũ hóa chất béo, giống như xà phòng rửa bát tác động lên chất béo và dầu mỡ để chia nó thành các phần nhỏ hơn. Quá trình này giúp bạn dễ dàng hơn nhiều để cơ thể xử lý chất béo. Tế bào gan trong gan cũng hấp thụ nhiều glucose từ thức ăn đã tiêu hóa và lưu trữ đường dưới dạng glycogen để giải phóng sau này. Điều này giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường.
Mật là sự pha trộn của cholesterol, nước, bilirubin và muối mật. Bilirubin sinh ra từ việc tiêu hóa các tế bào hồng cầu cũ đã bị hao mòn để sử dụng trong tế bào gan, biến chúng thành protein cho cơ thể. Lợi ích của việc mật phân hủy chất béo là cơ thể có thể bài tiết nhiều chất béo dư thừa hơn mà nếu không thì cơ thể không thể làm được.
Glycogen là một chất cực kỳ quan trọng trong cơ thể. Nếu không có nó, mọi người sẽ trải qua mức tăng đột biến đáng kể về lượng đường trong máu cao và thấp trong suốt cả ngày khi họ trải qua chu kỳ của bữa ăn. Trong khi bệnh nhân tiểu đường đôi khi gặp khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường, nếu không có glycogen, tất cả mọi người sẽ trải qua giai đoạn cực kỳ cao và buồn ngủ khi cơ thể tiêu hóa mỗi bữa ăn. Nói chung, gan là một hệ thống lọc cho cơ thể, phân hủy những gì cơ thể không cần và hỗ trợ quá trình tiêu hóa các chất dinh dưỡng cần thiết.
