Khuyến nghị nên phân bổ khoảng 4 ounce (hoặc 1/4 pound) thịt cho khách khi phục vụ thịt bữa trưa. Ngoài ra, khi phục vụ pho mát, tỷ lệ thịt được khuyến nghị pho mát nên có khoảng bốn phần thịt đến một phần pho mát.
Nói chung, lập kế hoạch thực đơn nên bao gồm tổng cộng khoảng 1 pound thức ăn cho mỗi khách. Ngoài 4 ounce thịt, khách cũng sẽ được cung cấp 4 ounce rau, 4 ounce salad và 4 ounce tráng miệng. Nếu thịt bữa trưa là một phần của bữa ăn ngồi, thì nên bổ sung thêm 2-4 ounce thịt cho mỗi người.
