Phải mất 24 đến 72 giờ để thịt bò tiêu hóa trong cơ thể con người. Khoảng thời gian để thịt bò hoặc bất kỳ thực phẩm nào đi qua hệ tiêu hóa phụ thuộc vào sự trao đổi chất của từng cá nhân và tốc độ mà các cơ co lại để di chuyển nội dung trong hệ thống.
Quá trình tiêu hóa thịt bò bắt đầu trong miệng, nơi thịt bò được phân hủy qua quá trình nhai và được trộn với nước bọt. Sau đó, thịt bò xay nhuyễn sẽ đi qua thực quản đến dạ dày, nơi nó được phân hủy sâu hơn và quá trình hấp thụ bắt đầu. Thịt bò dành khoảng bốn giờ trong dạ dày trong khi trái cây, rau và ngũ cốc sẽ đi qua trong vòng một giờ. Sau đó, các chất trong dạ dày sẽ đi qua ruột, hấp thụ các chất dinh dưỡng để phân phối khắp cơ thể. Các chất thải được đào thải ra khỏi cơ thể dưới dạng phân. Chất béo và protein trong thịt bò mất nhiều thời gian hơn so với carbohydrate để hoàn thành quá trình tiêu hóa.
