Khoáng chất tham gia vào mọi quá trình của cơ thể và cơ thể con người không thể tự sản xuất chúng. Khoáng chất kích hoạt các enzym, duy trì tỷ lệ chính xác của chất lỏng trong cơ thể, hỗ trợ quá trình hình thành máu và xương và hỗ trợ chức năng thần kinh khỏe mạnh. Theo Tiến sĩ Linus Pauling, người đoạt giải Nobel, mọi bệnh tật đều có thể bắt nguồn từ sự thiếu hụt khoáng chất.
"Khoáng chất cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe và ngăn ngừa bệnh mãn tính. Nếu không có chúng, cơ thể sẽ bị loãng xương, hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS), huyết áp cao và năng lượng thấp", Karen Ansel, đã đăng ký. chuyên gia dinh dưỡng ở New York. Theo Ansel, năm khoáng chất thiết yếu hàng đầu là sắt, kali, magiê, kẽm và canxi. Sắt giúp máu mang oxy đi khắp cơ thể và ngăn ngừa tình trạng hôn mê và được tìm thấy trong các loại thực phẩm như thịt bò, thịt gà và hàu. Kali điều hòa huyết áp và được tìm thấy chủ yếu trong trái cây và rau quả như chuối, lựu và khoai tây. Magiê cũng điều chỉnh huyết áp, đồng thời giữ cho xương đặc và ngăn ngừa tình trạng kháng insulin. Các nguồn cung cấp magiê tốt bao gồm ngũ cốc nguyên cám, hạnh nhân, gạo và mật đường. Kẽm đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho hệ thống miễn dịch mạnh mẽ và ngăn ngừa nhiễm trùng và được tìm thấy trong các loại thực phẩm như thịt bò, thịt lợn, cua và hàu. Canxi cần thiết cho sức khỏe của xương và có thể được tìm thấy trong các loại thực phẩm như sữa và các sản phẩm từ sữa khác, rau bina và đậu.
