Hàu núi Rocky là món ăn nổi tiếng của bang Montana. Món ăn này được xem như món ăn truyền thống của cao bồi và được trưng bày tại các lễ hội ở thị trấn Clinton phía Bắc Rockies và ở Thành phố Virginia, Mont. Thuật ngữ "hàu" trong tên món ăn là một tên gọi khác của nguyên liệu chính thực tế, đó là tinh hoàn của con bò.
Hàu núi Rocky thường được chế biến bằng cách chiên giòn phần tinh hoàn đã bóc vỏ sau khi chúng đã được tẩm bột mì, muối và tiêu đen. Chúng được coi là một món khai vị và được phục vụ với nước sốt cocktail. Món ăn này còn được gọi bằng những thuật ngữ hoa mỹ khác, chẳng hạn như "Montana bidgroins", "cowboy caviar" và "bull fries."
Tinh hoàn không được lấy ra khỏi bò đực chỉ nhằm mục đích làm thức ăn cho con người. Thiến là một thực hành phổ biến trong chăn nuôi và thú y. Quy trình này được thực hiện trên bê bò đực để thay đổi tính khí, kiểm soát giống và hỗ trợ phát triển cơ xương phù hợp hơn để sản xuất thịt bò.
