Phô mai cứng làm từ sữa nguyên chất mất tới 4 đến 5 giờ để tiêu hóa, theo QualityHealth.com. Loại phô mai này mất nhiều thời gian nhất để tiêu hóa vì mật độ của nó đòi hỏi tuyến tụy sản xuất nhiều hóa chất để phá vỡ nó.
Các sản phẩm từ sữa như sữa chua và sữa được nhiều người tin rằng có thể hỗ trợ chứng khó tiêu. Tuy nhiên, nhiều loại pho mát rất giàu protein và chất béo, những chất này không được tiêu hóa hết cho đến khi chúng đã qua dạ dày và ruột non. Gan, tuyến tụy và dạ dày đều phải thực hiện một lượng công việc đáng kể để phân hủy thức ăn giàu chất béo và protein.
Như thường lệ xảy ra với các vấn đề về tiêu hóa, vấn đề này thường là do tình trạng quá mức. Một chút pho mát tự nó không khiến người bình thường gặp nhiều khó khăn; vấn đề xảy ra khi nó được ghép nối với các protein khác. Khi ăn các loại thực phẩm như bánh mì kẹp thịt phô mai, dạ dày bị quá tải và phải xử lý một lượng lớn chất béo và protein cùng một lúc. Lũ hóa chất thải ra gây khó tiêu.
