Theo báo cáo của Trường Y tế Công cộng Harvard, một chế độ ăn ít carbohydrate có thể giúp mọi người giảm cân và giúp duy trì mức độ. Một chế độ ăn uống với mức tiêu thụ carbohydrate thấp vừa phải và protein và chất béo đến từ các nguồn lành mạnh sẽ tốt cho tim mạch.
Các chế độ ăn uống lành mạnh với nhiều tỷ lệ các chất dinh dưỡng đa lượng khác nhau, bao gồm protein, carbohydrate và chất béo sẽ hoạt động tốt trong một thời gian dài, Trường Y tế Công cộng Harvard khuyên. Chế độ ăn ít carb có hiệu quả nhất trong việc giảm chất béo trung tính, thành phần chủ yếu mang chất béo trong máu. Một chế độ ăn ít carbohydrate cũng cung cấp một lượng lớn cholesterol HDL bảo vệ. Chế độ ăn ít carbohydrate hơn bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau có chứa các vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng thực vật thiết yếu.
Một nghiên cứu kéo dài 20 năm với hơn 82.000 phụ nữ đã phát hiện ra rằng những phụ nữ duy trì chế độ ăn ít carb giàu chất béo hoặc nguồn thực vật protein có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 30% và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 20% so với những phụ nữ duy trì chế độ ăn nhiều carb, ít chất béo. Các nghiên cứu khác cho thấy rằng một chế độ ăn ít carbohydrate lành mạnh thay thế một số carb bằng chất béo hoặc protein sẽ làm giảm huyết áp và mức cholesterol LDL xấu hơn những người duy trì một chế độ ăn lành mạnh, giàu carbohydrate.
