Theo Mayo Clinic, các triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể bao gồm nôn mửa, co thắt dạ dày, buồn nôn, sốt và tiêu chảy. Tùy thuộc vào nguyên nhân cụ thể của ngộ độc thực phẩm, các triệu chứng có thể phát triển trong vòng vài giờ sau khi uống hoặc có thể không xuất hiện trong nhiều ngày hoặc nhiều tuần. Điều quan trọng là các cá nhân phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức nếu các triệu chứng tiêu chảy kéo dài hơn ba ngày hoặc nếu đau bụng hoặc chuột rút nghiêm trọng.
WebMD giải thích rằng các triệu chứng như chóng mặt, tăng tiết nước bọt và mất phương hướng có thể là dấu hiệu của ngộ độc thực phẩm do hóa chất độc hại hoặc nấm độc gây ra. Rối loạn thị giác, nói khó và cơ bắp bị tê liệt có thể là dấu hiệu của ngộ độc thịt, một dạng ngộ độc vi khuẩn nghiêm trọng. Ngộ độc thực phẩm cũng có thể dẫn đến mất nước, vì vậy, điều quan trọng là mọi người nên tham khảo ý kiến bác sĩ càng sớm càng tốt nếu họ đang có các triệu chứng như khô miệng, trũng mắt hoặc lượng nước tiểu ít.
MedlinePlus lưu ý rằng các triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể phát triển ở những người tiêu thụ nước ép trái cây hoặc rau chưa được tiệt trùng, thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ không đủ, hàu sống, nước giếng chưa qua xử lý và thịt bò nấu chưa chín. Người cao tuổi, trẻ sơ sinh và những người bị rối loạn hệ thống miễn dịch hoặc bị bệnh như ung thư hoặc bệnh thận có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm cao hơn. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường tự hết trong vòng 48 giờ.
