Cũng như nhiều quốc gia Nam Mỹ, thức ăn ở Bolivia là sự pha trộn giữa ẩm thực Tây Ban Nha và bản địa và sử dụng các mặt hàng chủ lực như đậu, khoai tây và ngô. Ảnh hưởng bổ sung đến từ những người nhập cư châu Âu gần đây hơn như người Đức và người Ý.
Bữa ăn quan trọng nhất trong ngày ở Bolivia là bữa trưa và đôi khi có thể kéo dài đến ba giờ. Một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất được ăn vào bữa trưa là một loại bánh ngọt có nhân thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò và nhiều loại rau khác nhau, được gọi là "saltena". Chúng bao gồm từ hơi cay đến rất cay và là một loại "empanada" địa phương, một loại thực phẩm rất phổ biến ở khắp châu Mỹ Latinh.
"Locro" là một loại món hầm đôi khi được coi là món ăn quốc gia ở Bolivia và các quốc gia khác dọc theo Dãy núi Andes. Locro có từ thời tiền Colombia và được làm bằng ngô, đậu, khoai tây và thịt, thường là thịt bò.
Giống như nhiều món ăn ở Bolivia, locro có nhiều biến thể khác nhau ở các nước Nam Mỹ lân cận. Đôi khi khoai tây được thay thế bằng bí đỏ và thường thì thịt không phải là thịt bò mà là chorizo.
Một loại đồ uống địa phương độc đáo và phổ biến là "chicha". Chicha thường được làm từ ngô lên men và có thể có các loại có cồn và không cồn. Các loại chicha khác được làm bằng táo, sắn hoặc chuối.
Lợn Guinea là một loại thịt rất phổ biến ở Bolivia và có thể được chiên hoặc nướng ở nhiều nơi. Nó thường được bán bởi những người bán hàng rong ở các thành phố lớn nhất của Bolivia.
