Theo WebMD, ăn quá ít carbohydrate sẽ khiến lượng đường trong máu giảm xuống quá thấp. Ngược lại, ăn quá nhiều carbohydrate sẽ làm tăng lượng đường trong máu. Việc điều tiết carbohydrate phụ thuộc vào lượng insulin có trong cơ thể và liệu insulin đã được tiêm hay xuất hiện tự nhiên.
WebMD thảo luận về quá trình đếm carbs để ngăn lượng đường trong máu xuống quá thấp. Đếm carbs như một phần của kế hoạch bữa ăn giúp đảm bảo mọi người nhận được lượng carbs cần thiết hàng ngày. Đếm carbs cũng giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát tình trạng của họ vì họ phải nhận được lượng carbs tương thích với mức insulin của họ. WebMD giải thích rằng carbohydrate có tác động tức thì nhất đến lượng đường trong máu vì chúng phân hủy thành đường sớm trong quá trình tiêu hóa. Carbohydrate có trong cả thực phẩm có đường và tinh bột, nhưng cả hai loại đều không được chứng minh là làm thay đổi lượng đường trong máu nhiều hơn so với loại khác. WebMD nói rằng carbohydrate chủ yếu có trong trái cây; sữa và sữa chua; và bánh mì, ngũ cốc, gạo, mì ống và các loại rau giàu tinh bột. Điều này có nghĩa là mọi người phải đưa những loại thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày để ngăn lượng đường trong máu giảm xuống quá thấp do quá ít carbohydrate.
