Về cơ bản, chế độ ăn dựa trên thực vật có nghĩa là không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật hoặc thực phẩm nào có thành phần từ động vật, nhưng có nhiều cách khác nhau mà mọi người thường thực hiện và các loại chế độ ăn dựa trên thực vật khác nhau đã trở nên phổ biến. < /p>
Chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật là gì?
Ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật thường có nghĩa là tránh bất kỳ sản phẩm động vật nào dưới bất kỳ hình thức nào. Điều này có nghĩa là không chỉ tránh các loại thực phẩm như thịt, trứng, sữa và cá mà còn tránh các thành phần có nguồn gốc từ động vật. Các thành phần như gelatin, bơ và nước hầm xương được làm từ các thành phần động vật.
Một số người theo chế độ ăn dựa trên thực vật cũng tuân theo lối sống thuần chay. Trong khi tất cả những người ăn chay đều tuân theo một chế độ ăn uống dựa trên thực vật, không phải tất cả những người dựa trên chế độ ăn uống của họ là thực vật đều thuần chay. Điều này là do thuật ngữ "thuần chay" thường đề cập đến toàn bộ lối sống hơn là chỉ một chế độ ăn kiêng. Ăn chay không chỉ có nghĩa là chỉ tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật mà còn tránh bất kỳ sản phẩm nào khác có chứa các sản phẩm từ động vật, chẳng hạn như các sản phẩm làm đẹp, đồ da, chất tẩy rửa gia dụng và hàng dệt may.
Chế độ ăn kiêng dựa trên thực phẩm toàn phần từ thực vật
Một loại chế độ ăn dựa trên thực vật được gọi là thực phẩm toàn phần dựa trên thực vật. Điều này đòi hỏi một người không chỉ tránh tiêu thụ các sản phẩm động vật và ăn các thực phẩm có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật, mà còn phải tránh bất kỳ loại thực phẩm có mảnh thực vật nào. Điều này có nghĩa là không ăn thực phẩm có chứa đường, bột, dầu, thực phẩm chế biến sẵn và đồ ăn vặt. Mặc dù những mặt hàng này không có bất kỳ sản phẩm động vật nào trong đó, nhưng nhiều loại thực phẩm hoặc thành phần được coi là kém lành mạnh hơn thực phẩm toàn phần từ thực vật. Thuật ngữ "toàn bộ nhà máy thực phẩm" đề cập đến việc tránh các mảnh thực vật này và thực phẩm chế biến. Những người ăn chế độ ăn kiêng kiểu này sẽ dính vào các loại thực phẩm như nấm, cà chua, rau diếp, cải xoăn, chuối, hành tây, đậu, các loại đậu và các loại thực phẩm thực vật tương tự khác.
Thực phẩm dựa trên thực vật được chế biến tối thiểu
Nhiều người theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật sẽ cho phép thực phẩm chế biến tối thiểu dựa trên thực vật trong chế độ ăn uống của họ. Các loại thực phẩm như salsa, guacamole và hummus đều là những ví dụ về thực phẩm chế biến tối thiểu từ thực vật. Những món này không phải là thực phẩm hoàn toàn từ thực vật, nhưng chúng cũng không phải là thực phẩm đã qua chế biến và tinh chế như đường, bột mì và đồ ăn vặt. Một số người theo chế độ ăn toàn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật sẽ ăn những thực phẩm chế biến tối thiểu này, còn một số người thì không.
Mối quan tâm khi ăn chế độ ăn dựa trên thực vật
Nhiều người thắc mắc về chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật cũng có câu hỏi về sức khỏe, chi phí và thực tế cuộc sống của việc thực hiện theo chế độ ăn kiêng này. Nhiều người lo lắng rằng họ sẽ không nhận được các loại vitamin thích hợp, chẳng hạn như vitamin D và vitamin B12, nếu họ chuyển sang chỉ ăn các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Nghiên cứu cho thấy rằng đây không phải là vấn đề đáng lo ngại, miễn là các loại thực phẩm thực vật khác nhau đang được tiêu thụ và có đủ sự đa dạng trong chế độ ăn của người đó.
Một mối quan tâm khác là chi phí của việc áp dụng chế độ ăn thực vật. Nhiều người thắc mắc rằng nếu mua thực phẩm có nguồn gốc thực vật lành mạnh hơn sẽ đắt hơn mua thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm có chứa các sản phẩm động vật. Hầu hết thời gian, mua sắm các sản phẩm và các thành phần khác trong chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật sẽ rẻ hơn so với mua thịt và đồ ăn vặt cũng như sản phẩm và các mặt hàng khác.
