Một lít mỡ người nặng khoảng 900 gam hoặc 1,9 pound. Theo Nutracheck, mật độ trung bình của chất béo người là 0,9 gam trên mỗi mililit.
Chất thường được gọi là chất béo là mô mỡ về mặt kỹ thuật. Mô mỡ được cấu tạo bởi một mạng lưới màng tế bào và các sợi có chứa các hạt chất béo. Có hai loại mô mỡ: màu trắng và màu nâu. Mô mỡ trắng, phổ biến nhất, được sử dụng để cách nhiệt, đệm và năng lượng. Loại chất béo này giúp giữ nhiệt cho cơ thể, đặc biệt quan trọng ở những vùng có khí hậu lạnh. Nó làm giảm chấn thương cho các cơ quan và cấu trúc bên trong giống như cách bọc bong bóng trong một gói hàng. Đây cũng là dạng dự trữ năng lượng dày đặc nhất, có thể lưu trữ 9 calo mỗi gam, trong khi carbohydrate và protein chỉ có thể lưu trữ 4 calo mỗi gam. Mô mỡ nâu được tìm thấy chủ yếu ở động vật có vú còn non và động vật có vú ngủ đông. Loại chất béo này thực sự tiêu tốn năng lượng để tạo ra nhiệt.
