Các loại đậu được tìm thấy trong hai nhóm thực phẩm theo USDA: nhóm rau và nhóm thịt và đậu. Các loại đậu là vỏ hạt (hoặc trái cây) của nhiều loại đậu và đậu Hà Lan, phổ biến nhất đậu phộng, cỏ linh lăng và măng tây.
Các loại đậu giàu protein là các loại rau cung cấp một nguồn protein cần thiết cho những người không ăn thịt, cá và trứng và bổ sung thêm protein cho những người không ăn. Chúng cũng được tính vào nhóm thịt và đậu - những thực phẩm cung cấp protein. Họ cung cấp những lợi ích của thực phẩm từ thực vật (ít chất béo và nhiều chất xơ) cho những người ăn protein từ thịt, cá và trứng.
Tùy thuộc vào thói quen ăn kiêng, mọi người có thể chọn nơi tốt nhất để áp dụng các lợi ích dinh dưỡng của các loại đậu để có được tác động dinh dưỡng cao nhất.
