Hươu đuôi trắng chủ yếu là động vật ăn cỏ, vì vậy chúng ăn tất cả các loại thực vật, chẳng hạn như cỏ chuyển, nhựa ruồi Mỹ, dương xỉ, thực vật thủy sinh và cây thường xuân độc. Tuy nhiên, tùy thuộc vào những gì có sẵn, màu trắng - hươu đuôi dài cũng ăn cỏ linh lăng, các loại hạt, cỏ hoặc nấm.
Hươu đuôi trắng sống ở các vùng sa mạc cũng ăn xương rồng và hươu đuôi trắng sống ở các khu rừng phía đông ăn chồi và cành cây. Ở những khu vực đông dân cư hơn, cá roi ăn các loại cây do người dân trồng như cây cảnh, hoa màu và cây ăn quả. Chế độ ăn của hươu đuôi trắng cũng bao gồm các cây thường xanh vào mùa đông, vì lượng thức ăn sẵn có thấp. Hươu đuôi trắng là loài nhỏ nhất trong họ hươu Bắc Mỹ và là sinh vật sống về đêm hoặc ăn thịt, có nghĩa là chúng chỉ hoạt động trong bóng tối hoặc chạng vạng.
