Dứa có thể ăn được nhưng có hai loại. Có loại dứa cảnh có đường kính nhỏ hơn 2 inch và không ăn được, sau đó là loại trái cây ăn được lớn hơn 2 inch có đường kính và có thể ăn được.
Dứa đã được sử dụng trong thạch, mứt, nước sốt và dưa chua trong nhiều năm. Nhiều sách dạy nấu ăn cũ có công thức nấu ăn sử dụng dứa cua. Việc sử dụng phổ biến nhất cho dứa là thạch do hàm lượng pectin tự nhiên cao. Trong món rau câu cua thường có 4 thành phần cơ bản là rau càng cua, nước, đường và quế. Các phiên bản khác có thể kết hợp thêm trái cây và các hương vị khác.
