Vitamin A palmitate là một chất phụ gia vitamin được thêm vào sữa để giúp tăng lượng vitamin được loại bỏ khỏi sữa. Nó thường chỉ được thêm vào sữa không béo và đã giảm chất béo đã có vitamin bị loại bỏ trong quá trình loại bỏ chất béo.
Vitamin A palmitate được thêm vào bởi các công ty thực phẩm để làm cho sữa không béo và ít béo bổ dưỡng hơn so với chúng nếu không bổ sung các vitamin đã bị loại bỏ. Nó có trong các loại sữa này để làm cho chúng gần giống với sữa nguyên chất hơn. Đây là một chất phụ gia gây tranh cãi trong sữa đã làm dấy lên lo ngại về tỷ lệ ung thư và bệnh tim mạch cao hơn.
Palmitate được tạo thành từ các axit béo tương tự có trong dầu cọ. Axit palmitic là một axit béo 16 cacbon, và nó được sử dụng như một chất mang vitamin A được đưa vào sữa để làm cho sữa trở nên bổ dưỡng hơn. Dạng vitamin A được thêm vào sữa được gọi là retinol, cũng có mặt trong các ứng dụng mỹ phẩm. Khi axit palmitic và retinol được hình thành cùng nhau và được đưa vào sữa, chúng sẽ ổn định hơn so với khi vitamin A chỉ được đưa vào sữa.
