Fructose, ribulose và xylulose là ba ví dụ chính của đường ketose. Các ví dụ khác bao gồm erythrulose, tagatose, sorbose, psicose và dihydroxyacetone, loại cuối cùng vẫn được coi là ketose, mặc dù không phải là đường.
Đường ketose được định nghĩa là một monosaccharide có chứa một nhóm xeton trong cấu trúc hóa học của nó. Một nhóm xeton bao gồm một nguyên tử oxy và một nguyên tử cacbon được liên kết với nhau bằng một liên kết đôi. Đường ketose khác với nhóm monosaccharide chính khác, đường aldose, chứa một nhóm aldehyde thay cho nhóm xeton. Những nhóm này chỉ là hai ví dụ về nhiều loại carbohydrate.
