Khi ăn ở mức độ vừa phải, trứng không phải là thực phẩm vỗ béo. Đặc biệt khi ăn riêng, trứng không gây tích tụ chất béo ở người khỏe mạnh. Trứng là một thực phẩm rất lành mạnh để đưa vào chế độ ăn kiêng.
Lịch sử đằng sau trứng như một loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe hoặc chất béo bắt nguồn từ niềm tin rằng cholesterol trong lòng đỏ trứng góp phần tạo ra cholesterol trong hệ thống tim mạch. Niềm tin này đã được chứng minh là sai và cholesterol trong trứng có rất ít hoặc không ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu ở những người khỏe mạnh. Trứng không chứa chất béo không lành mạnh với số lượng đáng kể mà thay vào đó là nguồn cung cấp protein và axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe, giúp cải thiện sức khỏe của người tiêu dùng.
Toàn bộ trứng chứa nhiều khoáng chất và vitamin có giá trị cần thiết cho một chế độ ăn uống lành mạnh và tự thân chúng sẽ tốt cho sức khỏe. Trứng trở nên béo hơn khi nấu với nhiều dầu, bơ và chất béo được thêm vào. Khi các thành phần bổ sung này không được thêm vào hoặc được giữ ở mức tối thiểu, trứng vẫn là một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp và nhiều chất dinh dưỡng và protein. Lòng trắng trứng là một sự thay thế phổ biến cho toàn bộ trứng và thường được sử dụng để làm lớn món trứng mà không có thêm calo của lòng đỏ, nhưng không cần thiết phải tách cả hai để tránh kết quả béo.
