Nếu phục vụ thăn lợn cho nhóm 50 người, một người cần có ít nhất 37,5 pound thịt. Khẩu phần thịt thăn lợn là 3/4 pound /người.
Nếu phục vụ món thịt thăn nướng cắt trung tâm hoặc thịt thăn lưng cắt đôi không xương, hãy phân bổ 1 pound thịt cho mỗi người. Thăn lợn thường có kích cỡ từ 1 đến 2 pound và có cả loại dày và không dày. Thịt thăn lợn là một loại thịt mềm và có hương vị khi được chế biến đúng cách. Sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo rằng thịt lợn đạt nhiệt độ bên trong là 155 độ F trước khi được phục vụ.
