Theo BuyExoticMeats.com, mùi vị của thịt cá sấu tương tự như thịt gà và chân ếch. Nó cũng có hương vị tương tự như các loài chim nói chung, bao gồm cả gà tây. Thịt có hàm lượng chất béo thấp và ít cholesterol; nó cũng mềm và ngon ngọt.
BuyExoticMeats.com lưu ý rằng thịt có vị nhạt và cần thêm gia vị. Người nấu thường nướng, quay hoặc nướng thịt cá sấu theo cách tương tự như các loại thịt khác. Vì có nguồn gốc tự nhiên nên thịt cá sấu là thịt hữu cơ không có chất phụ gia hay chất bảo quản. Theo The Philippine Star, nó cũng không có bột ngọt và được cho là chất kích thích tình dục. Các món ăn có thể làm từ thịt cá sấu bao gồm tapa, xúc xích, bicol express và sisig.
