Dịch dạ dày bao gồm nước, enzym tiêu hóa, chất nhầy, chất điện giải, yếu tố nội tại và axit clohydric. Các enzym trong dịch dạ dày bao gồm pepsinogen, lipase dạ dày và amylase.
Mỗi thành phần của dịch vị đều có một vai trò quan trọng. Axit clohydric làm giảm độ pH của dạ dày, phá vỡ chất dinh dưỡng và tiêu diệt vi khuẩn. Pepsinogen giúp phân hủy protein, lipase dạ dày phân hủy chất béo và amylase phân hủy carbohydrate. Yếu tố nội tại giúp cơ thể hấp thụ vitamin B-12. Chất nhầy được tiết ra bởi các tế bào cổ và bao bọc niêm mạc dạ dày để bảo vệ nó khỏi tất cả các axit.
Các cơ dạ dày co bóp và khuấy động để kết hợp thức ăn đã nhai với dịch vị để tạo ra một hỗn hợp gọi là chyme. Sau một thời gian, dạ dày co bóp để đưa chất nhờn vào ruột non, để tiếp tục tiêu hóa và hấp thụ thức ăn.
