Crawfish vào mùa từ tháng 1 đến tháng 6, tùy thuộc vào thời tiết. Crawfish, được gọi là bọ bùn ở Louisiana, đào hang trong phù sa để đẻ trứng trong những tháng lạnh nhất. Chúng xuất hiện khi nhiệt độ nước lên đến 50 độ F.
Crawfish theo truyền thống được luộc cùng với khoai tây và tai ngô. Luộc cá bằng nồi lớn ngoài trời là chủ đề bữa tiệc được yêu thích khi bọ bùn vào mùa. Nên dùng khẩu phần 3 pound cá bò cho mỗi người nếu các món ăn kèm cũng được bao gồm. Trong khi cá bò tươi chỉ có sẵn khoảng nửa năm, cá bò đông lạnh thường có quanh năm.
