Mexico có một số sản phẩm bản địa bao gồm đậu, ngô, vani, cà chua, bơ và sô cô la. Đây đều là những mặt hàng chủ lực trong chế độ ăn uống của Mexico và đất đai.
Quả bơ có vị béo nhẹ giúp bù đắp vị cay của nhiều món ăn Mexico và không giống như ẩm thực ở Hoa Kỳ, các món mặn như chuột chũi sử dụng sô cô la. Đậu có nhiều loại khác nhau và thường được phục vụ trong mọi bữa ăn. Ngô là cơ sở cho các bữa ăn như tamales, enchiladas và bánh ngô. Cà chua được tìm thấy trong các món ăn như salsa, và có cả hai loại màu đỏ và xanh. Cách sử dụng những nguyên liệu này và các mặt hàng chủ lực khác trong chế độ ăn uống của người Mexico phản ánh các khu vực khác nhau của đất nước.
