Uống giấm sau bữa ăn có thể hỗ trợ tiêu hóa, theo WebMD, nhưng axit mạnh có thể gây hại cho thực quản và men răng. Để có kết quả tốt nhất, chỉ uống 1 hoặc 2 thìa canh tự nhiên, chưa lọc pha loãng giấm táo trong một cốc nước đầy.
Nhiều nghiên cứu khác nhau đã kiểm tra những lợi ích sức khỏe có thể có khác của giấm. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ giải thích, giấm có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu khi thức giấc đối với những người lớn mắc bệnh tiểu đường loại 2 được quản lý tốt. Các nhà nghiên cứu tin rằng axit axetic ức chế quá trình tiêu hóa tinh bột, nhưng ảnh hưởng là rất nhỏ. Một liều giấm có thể giúp bệnh nhân kiểm soát lượng đường trong máu, nhưng nó không loại bỏ nhu cầu về chế độ ăn uống lành mạnh hoặc điều trị bằng insulin.
WebMD trích dẫn một nghiên cứu được thực hiện ở Nhật Bản để kiểm tra tác dụng của giấm trong việc giảm cân. Trong nghiên cứu, 175 người béo phì được yêu cầu ăn các chế độ ăn tương tự trong 12 tuần, trong khi một phần của nhóm cũng dùng giấm hàng ngày. Những người trong nhóm giấm đã giảm một hoặc hai pound trong vòng ba tháng. Mặc dù giấm có thể kích thích giảm cân một chút, nhưng nó không thể thay thế cho một chế độ ăn uống và tập thể dục hợp lý. Không rõ giấm có thể có lợi như thế nào, nhưng rủi ro là nhỏ. Giấm được pha loãng đúng cách sẽ an toàn để tiêu thụ.
