Loại rau nào tốt cho bệnh nhân tiểu đường?

Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, các loại rau tốt cho bệnh nhân tiểu đường bao gồm các loại rau có lá màu xanh đậm, chẳng hạn như cải xoăn và rau bina, khoai lang và đậu. Những loại rau này có chỉ số đường huyết thấp và cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng.

Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ lưu ý: Bệnh nhân tiểu đường nên chọn các loại rau không chứa tinh bột như một phần của chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, một số loại rau chứa nhiều tinh bột như ngô, đậu và khoai lang được coi là lựa chọn tốt vì giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Một số loại rau không chứa tinh bột tốt nhất là măng tây, tim atiso, cà rốt, bông cải xanh và bắp cải. Hành tây, đậu Hà Lan và ớt cũng là những lựa chọn tốt.

Tốt nhất bạn nên chọn rau củ đóng hộp, tươi và đông lạnh và nước ép rau củ không có thêm natri. Rau đông lạnh hoặc đóng hộp đi kèm với nước sốt có hàm lượng natri và chất béo cao hơn, và điều quan trọng là bạn phải để ráo nước và rửa sạch các loại rau đóng hộp có thêm natri, sau đó nấu rau trong nước ngọt để giảm lượng natri còn lại trên rau. Để đảm bảo một chế độ ăn uống lành mạnh, mọi người nên ăn 3-5 khẩu phần rau mỗi ngày. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ giải thích, một khẩu phần là 1/2 chén rau nấu chín hoặc nước ép rau hoặc 1 chén rau sống.