Carbs ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào?

Theo Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan. Một hệ thống được gọi là chỉ số đường huyết phân loại carbohydrate dựa trên tác động của chúng đối với lượng đường trong máu. Hệ thống này phân biệt các loại carbohydrate đơn giản, được tạo thành từ các loại đường như fructose và glucose, đồng thời thúc đẩy lượng đường trong máu tăng nhanh, từ các loại carbohydrate phức tạp thường chứa nhiều chất xơ hơn và tiêu hóa với tốc độ chậm hơn.

Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health. Insulin đưa đường vào các tế bào dự trữ, làm giảm lượng đường trong máu và glucagon hỗ trợ giải phóng đường dự trữ để cơ thể sử dụng làm năng lượng.

Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health. Cuối cùng, cơ thể ngừng sản xuất hoàn toàn insulin. Những người kháng insulin có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường Loại 2.

Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health. Chỉ số của thực phẩm chứa carbohydrate dựa trên tốc độ tiêu hóa của chúng và tốc độ tăng lượng đường trong máu sau khi tiêu thụ chúng. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn (55 trở xuống) là lựa chọn tốt hơn cho những người đang cố gắng kiểm soát lượng đường trong máu.