Một số chất dinh dưỡng có trong bánh mì bao gồm protein, thiamine, niacin, riboflavin, sắt và canxi. Lượng chất dinh dưỡng khác nhau tùy theo loại bánh mì được tiêu thụ, với lúa mì nguyên hạt và bánh mì ngũ cốc có hàm lượng cao hơn lượng chất dinh dưỡng.
Lúa mì là một thành phần của tất cả các loại bánh mì, ngay cả bánh mì trắng. Các chất dinh dưỡng thường được tìm thấy trong một lượng lớn lúa mì bao gồm các vitamin B như riboflavin và thiamine. Một trăm gam bánh mì có thể chứa khoảng 15 phần trăm canxi và 30 phần trăm thiamine đối với nhu cầu dinh dưỡng của con người trong chế độ ăn uống của họ. Một người nên ăn bánh mì hàng ngày - cùng với các loại ngũ cốc khác - như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
