Một quả bí ngô chưa bóc vỏ vẫn tươi trong hai đến ba tháng khi được bảo quản ở nhiệt độ ngoài trời khoảng 50 độ F. Ở nhiệt độ phòng, bí bắt đầu xấu sau khoảng một tháng.
Mặc dù nhiệt độ mát hơn giúp bảo quản bí ngô chưa cắt nhưng nếu nhiệt độ giảm xuống mức đóng băng, bí ngô sẽ gặp rắc rối vì các tế bào của nó bị hư hỏng. Nếu thời tiết ấm trở lại, bí mềm, bí bắt đầu thối. Băng giá nhỏ thường không gây hại nhiều.
Bí ngô gặp vấn đề với nấm mốc nếu chúng được bảo quản trong nhà. Đặt một miếng vải hoặc bìa cứng bảo vệ dưới đế của quả bí ngô để tránh làm hỏng sàn nhà hoặc đồ đạc trong trường hợp điều này xảy ra.
Khi mới chọn bí, hãy luôn tìm một thân cây cứng cáp. Một chiếc yếu và mỏng thường là dấu hiệu cho thấy nó sẽ bị mềm và thối rữa nhanh chóng. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bí ngô không có đốm và hư hỏng có thể nhìn thấy được. Khi bảo quản bí chưa gọt vỏ, không để bí tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Điều này sẽ khiến bí nhanh bị thối. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng là từ 50 đến 55 độ F.
