Khi bắt đầu đốt lửa bằng lò nướng than, bạn nên sử dụng đủ than để phủ dưới đáy vỉ nướng thành một lớp vỉ. Một lớp duy nhất cung cấp nhiệt đều và đồng đều trên toàn bộ bề mặt nướng.
Ban đầu, than củi nên được xếp thành hình kim tự tháp khi thắp sáng. Hầu hết than cũng yêu cầu chất lỏng nhẹ hơn để giúp đốt cháy các bó bánh. Sau khi than được xếp chồng lên nhau và bôi chất lỏng nhẹ hơn, hãy đốt cháy cẩn thận và để vỉ nướng không đậy nắp cho đến khi ngọn lửa tắt. Sau khi than chuyển sang màu trắng tro, đống than có thể trải đều ở đáy vỉ và vỉ nướng đã sẵn sàng để nấu.
