Mọi người có thể bị mất cân bằng dinh dưỡng do thiếu hoặc thừa một lượng chất dinh dưỡng cụ thể. Một số người khác có thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ các chất dinh dưỡng này thông qua chế độ ăn uống, điều này cũng dẫn đến sự mất cân bằng.
Tăng canxi huyết là một ví dụ của việc mất cân bằng do dư thừa canxi trong máu. Mặc dù một tình trạng tiềm ẩn, chẳng hạn như tuyến cận giáp hoạt động quá mức, có thể gây ra sự mất cân bằng này, nó cũng có thể xảy ra do uống quá nhiều chất bổ sung canxi hoặc vitamin D khoáng chất, theo Mayo Clinic. Tương tự như vậy, khi ai đó dùng quá nhiều vitamin A, chứng tăng vitamin A có thể phát triển. Vitamin A là một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo và gan dự trữ một lượng dư thừa của nó. Vì lý do này, lượng vitamin này trong cơ thể cao có thể dẫn đến nhiễm độc và có thể gây tổn thương gan, theo báo cáo của Văn phòng bổ sung chế độ ăn uống của Viện Y tế Quốc gia.
Sự thiếu hụt vitamin B1 hoặc thiamine có thể dẫn đến tình trạng được gọi là beri-beri. Tương tự, sự thiếu hụt nghiêm trọng khoáng chất sắt có thể dẫn đến thiếu máu. Hầu hết sự thiếu hụt có thể là kết quả của chế độ dinh dưỡng kém. Những thiếu hụt khác có thể phát triển nếu cơ thể không nhận đủ các chất dinh dưỡng đa lượng, chẳng hạn như protein, carbohydrate và chất béo, thông qua chế độ ăn uống. Để tránh tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng, mọi người nên ăn đủ lượng khuyến nghị hàng ngày được chỉ định cho từng chất dinh dưỡng này.
