Cơ thể con người cần vitamin B6 để chuyển hóa tryptophan, sản xuất serotonin và dopamine, sử dụng hormone steroid đúng cách và sản xuất axit nucleic. Hơn 100 loại enzyme phụ thuộc vào dẫn xuất vitamin B6, theo Linus Viện Pauling tại Đại học Bang Oregon.
Theo báo cáo của Viện Linus Pauling, con người không tự sản xuất ra vitamin B6, vì vậy họ phải lấy nó từ thực phẩm họ ăn. Vitamin này được tìm thấy trong cá hồi, bơ, ngũ cốc ăn sáng tăng cường, chuối, rau bina, thịt gà và khoai tây.Cơ thể con người không dự trữ vitamin B6. Thay vào đó, nó sử dụng những gì nó cần và đào thải lượng dư thừa qua nước tiểu. Do đó, con người phải tiếp tục ăn thực phẩm giàu vitamin B6 để ngăn ngừa sự thiếu hụt, MedlinePlus lưu ý. Vitamin B6 có một số chức năng ngoài việc chuyển hóa tryptophan; sản xuất chất dẫn truyền thần kinh và axit nucleic; và giúp cơ thể sử dụng hormone steroid. Vitamin này cần thiết để giúp các dây thần kinh hoạt động, duy trì lượng đường trong máu bình thường, tạo ra các kháng thể để chống lại nhiễm trùng, phá vỡ protein và sản xuất hemoglobin.
Có thể có quá nhiều hoặc quá ít vitamin B6. Các dấu hiệu của sự thiếu hụt vitamin B6 bao gồm nhầm lẫn; vết loét trong miệng và trên lưỡi; cáu gắt; và trầm cảm, theo MedlinePlus. Quá nhiều B6 gây tê, khó phối hợp cử động và thay đổi cảm giác. Người lớn cần từ 1,2 đến 1,7 microgam vitamin B6 mỗi ngày tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của họ.
