Thèm ăn quế có thể là một dấu hiệu cho thấy cơ thể cần được hỗ trợ trong việc điều chỉnh lượng insulin và lượng đường trong máu. Những vấn đề đó cũng có thể là triệu chứng của các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như suy gan hoặc tiểu đường.
Cinnamomum cassia, là dạng quế chính được bán trong các cửa hàng ở Mỹ, được Trung tâm Nghiên cứu Y sinh Pennington phát hiện có tác dụng làm giảm lượng đường huyết trong các buổi thử nghiệm trên động vật. Quế cũng rất tốt để giảm cholesterol, tăng cường chức năng nhận thức của não và chống lại vi khuẩn. Điều quan trọng cần lưu ý là ăn quá nhiều quế có thể dẫn đến loãng máu.
