Chất dinh dưỡng là thứ cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Chất xơ, mặc dù hữu ích cho cơ thể, nhưng không thực sự cung cấp chất dinh dưỡng mà chỉ đơn giản là đi qua cơ thể.
Chất xơ, theo định nghĩa, cơ thể không thể tiêu hóa được. Các mảnh rau, trái cây và ngũ cốc sẽ đi thẳng vào cơ thể thay vì được hệ tiêu hóa hấp thụ. Chất xơ có hai loại, loại hòa tan trong nước và giúp loại bỏ cholesterol, và loại không hòa tan trong nước và giúp di chuyển các loại thực phẩm khác qua các hệ thống cơ thể. Chất xơ cũng làm cho dạ dày cảm thấy no hơn, giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn.
