Tương cà chứa các hóa chất lycopene, axit axetic và nước. Cơ thể có thời gian xử lý lycopene dễ dàng hơn khi nó sinh ra từ tương cà chua trong tương cà thay vì cà chua tươi.
Lycopene là một chất hóa học tự nhiên được tìm thấy với lượng lớn trong cà chua, và nó cũng tạo cho quả có màu đỏ. Hóa chất này cũng là nguyên nhân tạo màu cho dưa hấu, bưởi hồng và mơ. Cà chua được sử dụng để sản xuất tương cà được nấu chín, và việc nấu chín có thêm lợi ích là tăng sản lượng lycopene. Lycopene từ cà chua nấu chín dễ dàng cho cơ thể sử dụng như lycopene có trong thực phẩm bổ sung. Lycopene được sử dụng trong các phương pháp điều trị để ngăn ngừa bệnh tim và xơ cứng động mạch.
Axit axetic trong nước sốt cà chua đến từ giấm, là một trong những thành phần chính liên quan đến việc làm gia vị. Giấm sinh ra từ quá trình vi khuẩn lên men etanol thành axit axetic. Sau đó, axit axetic được kết hợp với nước và hương liệu nhân tạo. Giấm gia dụng có nồng độ axit axetic từ 5 đến 8 phần trăm.
Nước là một chất hóa học dồi dào, có trong tự nhiên được tìm thấy trong cả cà chua và giấm được sử dụng để làm tương cà. Nước được sử dụng để tăng hoặc giảm nồng độ axit axetic trong giấm và cũng có thể được làm nước ép từ cà chua sống hoặc nấu chín.
