Hươu đuôi trắng có thể chạy nước rút với tốc độ lên đến 30 dặm một giờ. Một bước nhảy có thể đẩy các con vật lên cao tới 10 bộ và xa tới 30 bộ.
Đuôi trắng sử dụng tốc độ và sự nhanh nhẹn của chúng trong tự nhiên để chạy trốn khỏi những kẻ săn mồi như linh miêu, sư tử núi và sói đồng cỏ. Nếu chúng cảm thấy nguy hiểm, những con hươu này sẽ vẫy cái đuôi ngắn của chúng, để lộ phần bên dưới màu trắng chịu trách nhiệm cho tên của chúng. Khi thong thả gặm cỏ, hươu đuôi trắng dành thời gian kiếm ăn trên các cánh đồng và rừng để tìm cỏ linh lăng, ngô, trái cây và các loại hạt, nấm, cỏ, địa y, cành cây và lá. Đuôi trắng hoạt động chủ yếu vào lúc chạng vạng và ban đêm.
