Dạng chất béo chính được lưu trữ trong tế bào mỡ, hoặc tế bào mỡ, là chất béo trung tính. Một dạng của tế bào mỡ, chất béo trắng, giúp chuyển hóa năng lượng, làm mềm cơ học và cách nhiệt. Một dạng khác được gọi là chất béo nâu hầu như chỉ có ở trẻ sơ sinh và hỗ trợ quá trình sinh nhiệt, hoặc sản sinh nhiệt.
Tế bào mỡ thường được tìm thấy bên dưới da và trong khoang bụng xung quanh các cơ quan. Chất béo được lưu trữ nhiều hơn so với carbohydrate và cung cấp năng lượng khi nguồn cung cấp carbohydrate trong cơ thể giảm đi. Khi cơ thể cần năng lượng, phân tử chất béo trung tính sẽ phân hủy thành một phân tử glycerol và ba chuỗi axit béo. Chất béo được chia nhỏ để tạo điều kiện thuận lợi cho sự di chuyển của các mảnh nhỏ qua màng tế bào.
