Theo Medline Plus, ăn thực phẩm hư hỏng có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm bao gồm đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, buồn nôn, nôn mửa và suy nhược. Thực phẩm như salad khoai tây có chứa mayonnaise và các sản phẩm từ sữa có để ngoài tủ lạnh trong một thời gian dài có thể phát triển vi khuẩn, từ đó gây bệnh sau khi ăn phải. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường bắt đầu trong vòng 6 giờ sau khi ăn phải.
Phòng khám Mayo giải thích rằng bệnh do thực phẩm gây ra là do ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Các sinh vật truyền nhiễm như vi khuẩn và ký sinh trùng là thủ phạm phổ biến gây ô nhiễm và ô nhiễm có thể xảy ra trong quá trình sản xuất hoặc chế biến thực phẩm. Trong một số trường hợp, ngộ độc thực phẩm có thể gây ra bệnh nặng phải nhập viện.
Theo David A. Birdsall MD, giám đốc y tế phòng cấp cứu tại John Muir Health, ngộ độc thực phẩm thường xảy ra ở những người ăn phải thực phẩm đã hư hỏng do làm lạnh không đúng cách. Thực phẩm phổ biến bao gồm thịt hamburger, thịt gà, trứng và thịt lợn. Những người bị các triệu chứng bệnh do thực phẩm luôn luôn là một ý kiến hay đối với các chuyên gia y tế, vì một số bệnh do ký sinh trùng gây ra cần được điều trị đặc biệt. Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm cũng thường bắt chước các triệu chứng của bệnh viêm ruột hoặc các vấn đề tiêu hóa mãn tính.
