Những người nhạy cảm với sulfit hoặc dị ứng với sulfit nên tránh các sản phẩm có chứa các thành phần sau: sulfur dioxide, kali bisulfit, kali metabisulfit, natri bisulfit, natri metabisulfit hoặc natri sulfit, theo WebMD. Chúng thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến hoặc nấu chín cũng như trong rượu và bia.
Sulfites thường được sử dụng như một chất phụ gia trong quá trình bảo quản của nhiều sản phẩm thực phẩm được bảo quản hoặc sấy khô. Sulfite cũng xuất hiện tự nhiên trong quá trình lên men bia và rượu. Dị ứng sulfite có thể xảy ra ở bất kỳ thời điểm nào trong cuộc đời của một người và có thể từ nhẹ đến nặng.
Theo Cleveland Clinic, việc sử dụng chất bảo quản đã tăng lên trong những năm 1970 và 1980, điều này có liên quan đến sự gia tăng các phản ứng có hại của sulfite. Năm 1986, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã cấm sử dụng sulfit trên rau quả tươi mặc dù một số sulfit vẫn được sử dụng trên khoai tây.The Mayo Clinic cho biết một số loại thuốc được làm bằng sulfites, hoặc sulfonamide, có thể gây ra phản ứng dị ứng. Những loại thuốc này bao gồm Sulfamethoxazole-trimethoprim, Erythromycin-sulfisoxazole, Sulfasalazine và Dapsone cũng như những loại khác.
Sulfite có liên quan đến việc biểu hiện các triệu chứng bệnh hen suyễn ở một người bị dị ứng, theo Cleveland Clinic. Những người gặp các triệu chứng giống như bệnh hen suyễn như thở khò khè thường do hút hóa chất trong quá trình ăn thực phẩm nhiễm sulfit.
