Trong Lễ Vượt Qua, chỉ cho phép ăn bánh mì không men (matzah), nhưng thực phẩm có chứa lúa mạch, ngô, lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch đen bị nghiêm cấm trong lễ kỷ niệm. Những loại ngũ cốc này được sử dụng để làm bánh mì có men, bị cấm trong Lễ Vượt Qua.
Bánh mì có men được làm khi bột mì được trộn với nước và được để trong 18 phút hoặc lâu hơn. Sau thời gian này, bột bắt đầu nổi lên và điều này dẫn đến bánh mì có men. Trái lại, bánh không men không có cơ hội để trỗi dậy; Thay vào đó, bột từ các loại ngũ cốc ở trên được trộn với nước và nướng trước thời điểm 18 phút. Cách này giúp bột không có cơ hội nổi lên. Loại bánh mì không men này được gọi là matzah.
Trong Lễ Vượt Qua, có nhiều loại thực phẩm có thể được tiêu thụ, bao gồm trái cây và rau tươi, trứng, thịt bò tươi, thịt gia cầm và cá. Đường và sữa cũng được phép sử dụng, nhưng những mặt hàng này phải là những gói mới chưa được mở trước khi bắt đầu Lễ Vượt Qua.
Tránh các loại thực phẩm có thể được sản xuất bằng ngũ cốc thường được sử dụng, đặc biệt là lúa mì và ngô. Đọc nhãn thực phẩm nếu có đề cập đến ngô, chẳng hạn như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, dầu ngô, v.v. Ngô, ở nhiều dạng khác nhau, được sử dụng trong thực phẩm chế biến. Vì vậy, trong Lễ Vượt Qua, hãy tránh những đồ ăn vặt như kem, có chứa xi-rô ngô nhiều đường fructose, hoặc khoai tây chiên được chiên trong dầu ngô. Tránh xa các sản phẩm bánh mì có men như bánh nướng xốp, bánh mì tròn và bánh mì cuộn.
