Chế độ ăn kiêng thác nước cho phép người đăng ký ăn trái cây và rau tươi, đậu Hà Lan khô, đậu ăn được, đậu lăng, đậu gà, gạo lứt, các loại hạt, hạt, sản phẩm đậu nành, đậu phụ, thịt gà và cá. Rượu, cà phê, ngũ cốc làm từ lúa mì, thực phẩm từ sữa, mì ống, thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm có đường, sô cô la, sốt mayonnaise, thịt đỏ và thực phẩm có chứa bột mì.
Mục đích của Chế độ ăn kiêng kiểu thác nước là khuyến khích việc thải chất lỏng dư thừa theo ba giai đoạn. Giai đoạn một kéo dài trong hai tháng và liên quan đến việc xác định các chất gây dị ứng thực phẩm có thể xảy ra. Khoảng thời gian này cho phép cơ thể tự loại bỏ các yếu tố có thể gây tích nước.
Trong tuần đầu tiên của giai đoạn hai, mì ống không có trứng, bánh quy giòn hoặc bột mì được thêm vào để tìm hiểu xem liệu các triệu chứng có dẫn đến như mệt mỏi, tắc nghẽn xoang, đau đầu hoặc tăng cân không. Lặp lại quy trình trong tuần thứ hai với việc bổ sung các sản phẩm từ sữa. Thêm trứng vào tuần thứ ba và chiết xuất nấm men trong tuần thứ tư, sau đó phỏng đoán xem có hay không các triệu chứng dị ứng thực phẩm.
Mục tiêu của giai đoạn ba là ngăn không cho nước tích tụ trở lại. Tiếp tục ăn 90 phần trăm thực phẩm được phép trong giai đoạn một. Hoàn thành 10 phần trăm còn lại bằng cách kết hợp các loại thực phẩm khác không chứa bất kỳ chất gây dị ứng nào đã được chứng minh.
