Nên tránh ăn một lượng lớn bột ngô, mặc dù một lượng nhỏ thường được sử dụng để nấu ăn mà không gây nguy hiểm theo Viện Giảm Sử dụng Độc tố. Theo Wikipedia, ăn một lượng lớn bột ngô có thể dẫn đến tăng đường huyết do nồng độ carbohydrate cao của chất này.
Theo Wikipedia, việc tiêu thụ quá nhiều bột ngô hoặc các loại tinh bột đã được làm tinh khiết khác được gọi là chứng đau bụng và nó thường ảnh hưởng đến phụ nữ mang thai. Nguyên nhân có thể do yếu tố tâm lý, yếu tố sinh lý hoặc do thiếu hụt dinh dưỡng. Một số người bị buộc phải ăn bột ngô nguyên chất vì họ thích hương vị hoặc kết cấu.
Theo trang web của USDA, 100 gram bột bắp được tạo thành từ khoảng 91 gram carbohydrate, chiếm 30% giá trị hàng ngày được khuyến nghị của một người. Nó cũng cung cấp 3% giá trị hàng ngày của sắt và 1% protein.
Bột ngô được tạo ra bằng cách ngâm ngô trong 30 đến 48 giờ để đạt được quá trình lên men nhẹ, và nội nhũ được tách ra khỏi mầm. Theo Wikipedia, nội nhũ sau đó được nghiền và rửa để loại bỏ tinh bột, sau đó được làm khô và tinh chế. Sản phẩm cuối cùng là chất làm đặc phổ biến cho nước sốt, nước thịt, bánh pudding và các thực phẩm dạng lỏng khác và nó hoạt động như một chất chống đóng cục trong đường bột.
