Nói chung, người chủ trì bữa tiệc nên nhận được từ 1/4 đến 1/3 pound thịt nguội cho mỗi khách. Đối với 100 người, điều này có nghĩa là từ 25 đến 33 pound thịt nguội .
Mặc dù mỗi khách có thể tiêu thụ khoảng 4 đến 5 ounce thịt nguội, nhưng có nhiều yếu tố khác nhau cần xem xét khi lên kế hoạch cho một bữa tiệc. Ví dụ, nếu món thịt nguội được dự định dùng làm món khai vị, điều quan trọng là phải tính đến việc có các món ăn nhẹ khác có sẵn hay không. Tuy nhiên, nếu nó được dùng để làm bánh mì sandwich, thì có thể mong đợi rằng mỗi chiếc bánh mì sandwich sẽ yêu cầu khoảng 1/3 pound.
Ngoài ra, có thể có những người tham dự ăn chay hoặc thuần chay. Nếu có một lượng đáng kể khách không ăn thịt, bạn sẽ phải mua ít hơn.
Thời gian trong ngày mà bữa tiệc hoặc sự kiện bắt đầu cũng rất quan trọng. Du khách có thể có xu hướng ăn nhiều hơn vào bữa tối so với bữa trưa. Một bữa tiệc kiểu tự chọn nói chung là cách dễ dàng nhất để phục vụ một bữa tiệc có nhiều người tham dự và nhìn chung, tinh bột, thịt và đồ chiên là những món phổ biến nhất. Các chuyên gia lập kế hoạch tổ chức tiệc và phục vụ ăn uống luôn mắc sai lầm khi có quá nhiều thức ăn chứ không phải là quá ít.
