KidsHealth giải thích rằng salmonella là một loại vi khuẩn gây bệnh do thực phẩm. Nhiễm trùng thường được truyền sang người từ vi khuẩn salmonella trên bề mặt bếp, trứng, thịt sống, phân động vật, đất và nước. Loại salmonella phổ biến nhất lây nhiễm cho người được gọi là salmonella nontyphoidal, do bò, gà và bò sát mang theo. Các dấu hiệu và triệu chứng của nhiễm khuẩn salmonella bao gồm đau quặn bụng, nôn, buồn nôn, sốt, nhức đầu và tiêu chảy. Hầu hết các triệu chứng này thường trở nên rõ ràng trong vòng ba ngày kể từ khi bị ô nhiễm và biến mất mà không cần điều trị. Tuy nhiên, khi vi khuẩn salmonella gây sốt thương hàn, gan và lá lách to lên vào tuần thứ hai, và xuất hiện phát ban da đặc biệt. Trong trường hợp này, nhiễm trùng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác, chẳng hạn như viêm phổi và viêm màng não.
Không phải ai ăn phải vi khuẩn salmonella đều bị bệnh, KidsHealth lưu ý. Trẻ em, đặc biệt là trẻ sơ sinh, thường bị nhiễm trùng. Salmonella gây ra các biến chứng nghiêm trọng hơn ở những người có hệ thống miễn dịch bị tổn hại, những người đang dùng thuốc chống ung thư hoặc thuốc ức chế axit dạ dày mãn tính và những người bị bệnh hồng cầu hình liềm. Điều trị cho những nhóm có nguy cơ cao hơn này bao gồm thuốc kháng sinh để ngăn vi khuẩn salmonella lây lan sang các bộ phận khác của cơ thể.
