Nhiệt độ lý tưởng cho tủ lạnh là từ 34 đến 40 độ F và nhiệt độ lý tưởng cho tủ đông ít nhất là 0 độ F. Mặc dù nhiệt độ này giữ an toàn cho thực phẩm trong tủ đông nhưng chất lượng thực phẩm đôi khi có lợi khi ngăn đá được hạ xuống -10 hoặc -20 độ F.
Phần tủ lạnh gần nhất với ngăn đá thường lạnh hơn một chút so với phần còn lại của thiết bị, và thịt và sữa nên được lưu trữ ở đó. Tủ đông ngăn đá có nhiệt độ thay đổi một chút vì thiết bị này thỉnh thoảng làm ấm để tránh tích tụ đá và đặc điểm này có thể làm giảm chất lượng thực phẩm.
