Nhiệt độ tủ lạnh nên được duy trì từ 34 độ F đến 40 độ F. Nếu nhiệt độ giảm xuống 32 độ F hoặc thấp hơn, thực phẩm có thể đông cứng và bắt đầu hư hỏng nhanh chóng. Tủ lạnh không bị đóng tuyết giúp phân phối khí lạnh đồng đều nhất.
Mặc dù nhiệt độ của tủ lạnh sẽ không tiêu diệt được các mầm bệnh trong thực phẩm, chẳng hạn như vi khuẩn salmonella hoặc E. coli, nhưng nó có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn đã có trong thực phẩm. Nhiệt độ càng lạnh, các vi sinh vật nguy hiểm này phát triển càng chậm. FDA khuyến nghị đặt hàng tạp hóa dễ hỏng vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong vòng hai giờ sau khi mua. Nhiệt kế tủ lạnh giúp theo dõi và duy trì nhiệt độ thích hợp.
