Dường như không có tác dụng phụ khi mọi người tiêu thụ glucose với liều lượng nhỏ. Theo giải thích của Drugs.com, việc hấp thụ nhiều glucose có thể dẫn đến sưng tấy khoang miệng, tức ngực và các phản ứng dị ứng nghiêm trọng như phát ban, ngứa và nổi mề đay.
Mặc dù xi-rô ngô chứa đường tinh khiết, nhưng xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) lại chứa lượng đường fructose cao, như đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ tuyên bố. Mặt khác, fructose thu được bằng cách kết tinh nước củ cải đường hoặc nước mía. Nó có lẽ là chất làm ngọt thực phẩm và đồ uống nổi tiếng nhất.
Theo Trường Y Harvard, gan chuyển đổi carbohydrate có trong fructose thành chất béo. Kết quả là sự tích tụ chất béo tích tụ xung quanh gan, một tình trạng được gọi là bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.Theo báo cáo của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, không có sự khác biệt nào về lợi ích sức khỏe hoặc nhược điểm cụ thể của glucose, fructose và các chất làm ngọt thực phẩm truyền thống khác như sucrose và mật ong. Tuy nhiên, một hướng dẫn về chế độ ăn uống được xuất bản vào năm 2010 khuyến cáo tất cả người Mỹ cắt giảm tiêu thụ glucose, fructose và tất cả các loại đường bổ sung. Tác dụng phụ của xi-rô glucose theo thời gian là béo phì, lượng đường trong máu cao, huyết áp cao và các biến chứng liên quan khác, theo Mayo Clinic.
