Tinh bột là một chất dinh dưỡng thuộc loại được gọi là carbohydrate. Tinh bột còn được gọi là carbohydrate phức tạp vì chúng được tạo thành từ các chuỗi carbohydrate hoặc đường đơn giản. Khi tinh bột được chuyển hóa, đầu tiên chúng được chia thành đường có tác dụng nhanh.
Carbohydrate cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể để hoạt động thể chất. Tinh bột chỉ là một trong ba loại carbohydrate, những loại còn lại là carbohydrate đơn và chất xơ. Thực phẩm giàu tinh bột bao gồm đậu Hà Lan, ngô, đậu, khoai tây, đậu lăng và ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mì, lúa mạch và yến mạch. Trong ngũ cốc, tinh bột được tìm thấy chủ yếu ở phần mềm ở trung tâm của hạt được gọi là nội nhũ.
