Chảo và các dụng cụ nấu nướng khác được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau, bao gồm nhôm, thép cacbon, gang, đồng và thép không gỉ. Chất lượng bề ngoài, độ dẫn điện và độ bền của dụng cụ nấu phụ thuộc vào chất lượng của vật liệu được sử dụng trong quá trình sản xuất.
Một số dụng cụ nấu nướng cũng chứa các lớp phủ đặc biệt để nâng cao hình thức và chức năng của nó. Các lớp phủ chống dính, chẳng hạn như gốm, fluoropolymer hoặc silicone, giúp nấu ăn và dọn dẹp dễ dàng hơn. Men, thường được sử dụng trên đồ nấu nướng bằng gang và thép, là lớp phủ không phản ứng, chống ăn mòn và giữ nhiệt hiệu quả. Lớp lót thiếc được sử dụng trong các dụng cụ nấu ăn bằng đồng để bảo vệ chất liệu chảo khỏi thực phẩm có tính axit.
