Để gia vị cho chảo gang, hãy rửa sạch chảo bằng nước và xà phòng, rồi đun khô trên bếp. Bôi mỡ lợn hoặc dầu ăn lên chảo, để trong vài giờ, loại bỏ dầu mỡ thừa và nướng trong lò đã làm nóng trước trong vài giờ. Làm nguội chảo và lấy ra khỏi lò.
Để làm sạch chảo gang, hãy sử dụng xà phòng rửa bát và nước nóng để loại bỏ gỉ và cặn thức ăn. Đặt bếp ở nhiệt độ thấp để làm khô chảo hoàn toàn và để chảo nguội.
Để bôi trơn chảo, tốt nhất nên dùng mỡ hoặc mỡ. Trước khi đổ mỡ vào chảo, hãy làm ấm chảo một chút, làm tan chảy mỡ, sau đó phủ lên bề mặt bên trong và bên ngoài chảo. Để dầu mỡ trên chảo trong 24 giờ. Ngày hôm sau, dùng khăn giấy lau sạch dầu mỡ thừa trên chảo.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 đến 500 độ F. Phủ giấy nhôm lên khay nấu và đặt chảo lên với mặt phải hướng lên trên. Cần phải có giấy bạc để hứng các giọt chất béo. Nướng chảo trong lò khoảng 20 phút.
Lấy chảo ra khỏi lò, lau sạch dầu mỡ thừa và đặt chảo trở lại lò theo tư thế lộn ngược. Nướng trong một đến ba giờ. Nếu khói bốc ra trong khi nướng, hãy giảm nhiệt độ lò từ 10 đến 15 độ và tiếp tục quá trình.
Để chảo đã tẩm gia vị nguội tự nhiên trong lò trước khi lấy ra.
